Sonntag, 16. Dezember 2012

Vegane Kokosmakronen

Zum 3. Advent gibt es diesmal ein Kokosmakronen-Rezept. :)

200 g Kokosraspeln
150 g Rohrzucker
3 EL Sojamehl
1 EL Öl
7-8 EL warmes Wasser
Zartbitter Couverture
Salz
Zimt
Anis

Sojamehl mit dem Öl und Wasser zu einer glatten Paste verrühren und anschließend mit den anderen Zutaten vermixen. Der Teig bleibt eher krümelig, bis ihr ihn in den Händen zu kleineren Kugeln zusammendrückt. Diese kleine Kugeln auf ein Backblech geben und bei etwa 175° für 15-20 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen schmelzt ihr im Wasserbad die Couvertüre und dippt die Unterseite der Markonen ein, sodass sie mit Schokolade überzogen sind. Schokolade wieder hart werden lassen und guten Appetit!

Sonntag, 9. Dezember 2012

Vegane Plätzchen zum Ausstechen


Zum 2. Advent gibt es heute ein Keksplätzchenrezept, das heute bei uns ausprobiert wurde. ;) Mit dem Teig kriegt man ziemlich genau 3 Backbleche voll.

100 g Margarine
120 g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 reife Banane
½ Pck. Backpulver
300 g Roggenmehl
Zimt, Anis

Erstmal die Magarine, den Vanillezucker, Zimt, Anis und den Rohrzucker mit einem Handmixer vermischen. Banane kleindrücken und ebenfalls hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und in kleineren Mengen hinzugeben, bis alles drin ist. Der Teig bleibt erstmal eher krümelig. Nochmal alles mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen.

Teig nach der Zeit aus dem Kühlschrank nehmen. Ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei etwa 175° für 7 Minuten backen. (ich mag meine Kekse lieber etwas weicher. Also ggf. länger im Ofen lassen.)

Produkttest: Reis Vanille Kipferl von Werz


Mein Freund meinte es gut mit mir und verstaute diese Vanille Kipferl in meinem Adventskalender. Heute wollten wir diese dann auch mal probieren. Ich nahm einen Bissen und forderte dann meinen Freund auf, auch mal zu probieren. Vogelsand trifft den Geschmack ganz gut. Es ist knochentrocken und schmeckt nach nichts außer Mehl und Zement und Zahnarztbesuch, von Vanille konnten wir beide rein gar nichts schmecken. Bisher das schlimmste an Backware, das mir in meinem Leben begegnet ist. Also Finger weg. :/

Sonntag, 2. Dezember 2012

Vegane Lebkuchen-Cupcakes mit Zimt-Topping


Passend zum ersten Advent haben wir gestern noch Lebkuchen-Cupcakes gemacht.

Teig:
90gr Mehl
65gr Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1/2 Päckchen Vanillinzucker
2TL Lebkuchengewürz (fertig zu kaufen gibt es das z.B. von Ostmann)
30gr gehackte Mandel (vorher in der Pfanne rösten)
80ml Hafermilch (hab welche mit Chai-Geschmack genommen)
20ml Speiseöl
15ml Amarettosirup
etwas Zimt
etwas Zitronensaft

Topping:
30gr Margarine
etwa 3-4 TL Hafermilch
2EL Zimt
100gr Puderzucker


Teig
Ofen bei Umluft auf 200° vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker & Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und vermischen. Mit der Hafermilch, Speiseöl, Amarettosirup und einem Spritzer Zitronensaft verrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die gehackten Mandeln hinzugeben. Für 10 Minuten in den Ofen.

Topping:
Magarine weich rühren, Puderzucker und Zimt hinzugeben und schließlich die Hafermilch. Gut verrühren und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Cupcakes gut ausgekühlt sind, mit dem Zimttopping bestreichen.
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