Veganes Mett

100g Reiswaffeln
2 kleine Zwiebeln
ca. 350 ml Wasser
40g Tomatenmark
1 kleiner Teelöffel Senf
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
Tomatenwürzsalz

Alle Reiswaffeln in eine Schale kleinbröseln und mit dem Wasser übergießen. Achtet drauf, dass ihr nicht zu viel Wasser dazu gebt. Zwiebeln klein hacken und dazu geben und alles mit Tomatenmark und Senf verrühren.
Das ganze müsst ihr jetzt richtig ordentlich würzen! Zwischendurch immer mal abschmecken. Am besten über Nacht durchziehen lassen und dann guten Hunger ;)

Vegane Schoko-Bananen Brownies

Für 8 Brownies
2 große überreife Bananen
3 EL brauner Rohrzucker
2 EL Sonnenblumenöl
65 g Mehl
1/2 TL Backpulver
2 EL Backkakao
Zimt, gemahlene Vanilleschote, Anis
50 g Zartbitterschokolade in Stückchen
Raspelschokolade zum Bestreuen (optional)

Bananen pürieren und mit dem Rohrzucker und dem Öl vermischen. Bis auf die Raspelschokolade alle Zutaten miteinander vermischen und in eine eingefettete Kastenform geben. Mit Schokoraspeln bestreuen und für etwa 30 Minuten bei 200° Umluft backen. Anschließend aus der Form lösen und dann abkühlen lassen.

Vegane Kohlrouladen

etwa 8-10 Weißkohlblätter

1 rote Paprika

100gr Sojahack + Gemüsebrühe

Worchestersauce

1 große Zwiebel
50ml passierte Tomaten
Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, evtl. Chili

Olivenöl

300 ml Gemüsebrühe

Soße nach Wahl

Sojahack etwa 10 Minuten in Gemüsebrühe kochen. In der Zeit das harte, untere Ende der Kohlblätter entfernen und sie etwa 8-10 Minuten in heißem Wasser kochen. Dabei bitte darauf achten, dass sie biegbar, aber nicht zu weich werden, da sie sonst beim "Verpacken" reißen.

Sojahack dann in einem Sieb ausdrücken und anschließend mit Gewürzen und Worchestersauce würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Sojahack, sowie  klein gewürfelte Paprika und Zwiebel hinzu geben und anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden passierten Tomaten dazu geben und nochmal ein paar Minuten in der Pfanne lassen. Nochmal mit gewürzen abschmecken.

Die Kohlblätter dann mit etwa 3 Löffeln des Sojahacks befüllen und zu Päckchen einschlagen. Ich hab sie dann mit Nähgarn, da ich keinen Bindfaden hatte, zusammengebunden. ;D In Auflaufformen geben und mit Gemüsebrühe übergießen. Für 10-15 Minuten bei 200° im Ofen lassen. Mit brauner Soße oder auch Bechamelsoße essen.

Vegane Waffeln

Hier ein schnelles einfaches Rezept für vegane Waffeln. Ich dachte, es wäre mal wieder an der Zeit das Waffeleisen rauszuholen.

150g Mehl
50g Stärke
30g Zucker
1Pck Bourbon-Vanillezucker
1 Messerspitze Backpulver
210ml Sojamilch
Margarine zum Einfetten der Form

Wie das bei Waffeln so ist, schmeißt ihr hier alles bis auf die Milch zusammen und vermischt es. ;D Die Milch dann unterrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren. Vor jeder Waffel das Waffeleisen mit etwas Magarine einfetten.

Veganer Spinat-Canneloni Auflauf

Zutaten:

600 Gramm Tiefkühl-Blattspinat
ca. 200 Gramm Canneloni 

1 Block Tofu

Sojasauce

3  EL Sojasahne
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
Salz , Pfeffer, Muskatnuss
Pinienkerne

Bechamelsoße:

6 EL Margarine
6 TL Mehl
ca. 50 ml Sojasahne

Salz

Zubereitung Bechamelsoße:

5 Esslöffel Margarine in einem kleinen Topf, ca. 6 Teelöffel Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 150 ml Wasser hinzufügen, verrühren und ca 50 ml Sojasahne dazu geben. Die Bechamelsoße sollte relativ dickflüssig sein.

Zubereitung Canneloni:

Tiefkühlspinat in eine Schale mit heißem Wasser geben und darin ca. 10 Minuten tauen lassen. Tofu kleinbröseln und mit etwas Sojasauce übergießen, sodass er während der Zubereitung in ihr ziehen kann. Zwiebeln in der Zeit kleinhacken und mit 4 EL Olivenöl in einer Pfanne etwa 4 Minuten anbraten.
Aufgetauten Spinat in einem Sieb abtropfen und in eine Schüssel zum Tofu dazu tun. Knoblauchzehen pressen oder sehr fein schneiden und in die Schüssel geben.

Die angebratenen Zwiebeln unterheben und alles gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken. (evtl. auch noch etwas Sojasauce dazu)

Wir füllen jetzt die Canneloni mit Spinat-Tofu Füllung und legen sie nebeneinander in die Auflaufform.

Was an Füllung überbleibt gebe ich anschließend einfach über die Canneloni. Zum Schluss die Bechamelsoße darüber geben und den Auflauf noch mit Pinienkernen bestreuen.

Das ganze wandert nun für etwa 40 Minuten bei ca 200° in den Ofen.

Vegane Vollkorn-Brötchen

Brötchen selber machen ist gar nicht schwer und schmeckt zudem super, darum habe ich hier ein einfaches Rezept für euch, mit dem ihr ganz leicht welche backen könnt. :)

ca .6 Brötchen benötigen

500 g Roggenvollkollkornmehl
2 Pck Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
ca. 370 ml warmes Wasser

evtl. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Bis auf das Wasser alle Zutaten miteinander vermischen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt muss der Teig nun an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen.

Teig mit ein wenig Mehl bestäuben, zu einer Rolle formen und gleich große Stücke abschneiden. Diese zu Kugeln formen und in der Mitte ein wenig einschneiden. Wenn ihr die Brötchen noch mit Körnern bestreuen wollt, bestreicht sie vorher mit etwas Wasser und gebt dann die Körner drüber.

Bei 200° Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen lassen.

Vegane Zucchini "Nudeln", gefüllte Paprika

Weniger ein Rezepteintrag, sondern mehr ein Ideeneintrag. Momentan liebe ich absolut gegartes Gemüse. Vorallem Kohlrabi, Blumenkohl und Brokkoli. Zudem hat man mit relativ wenig Aufwand schnell was leckeres gezaubert. Gemüse einfach stiften oder klein schneiden und cirka 15 Minuten in etwas Gemüsebrühe kochen lassen, dann mit einer leckeren Sojasahnesauce übergießen.

Die Paprika habe ich mit den Resten von einem Curry-Mango Tofublock gefüllt, diesen noch etwas nachgewürzt, mit einer veganen Käsescheibe im Ofen überbacken und auch mit der Soße übergossen.

Und eines meiner momentan Lieblingsgerichte: Zucchini "Nudeln". Dazu die Zucchini in dünne Streifen schneiden, etwa 8-10 Minuten wie Nudeln im heißen Wasser kochen und dann mit einer Soße wie Nudeln essen.

Was gibt es bei euch momentan so? Habt ihr gerade etwas, das ihr total gerne zubereitet?

Vegane Mousse au chocolat

300g Seidentofu

150g Zartbitterschokolade

2 TL Amaretto Sirup

evtl. etwas Zucker (wer es süßer mag)

optional Kokosraspel, Früchte

Die Schokolade in einem Topf zum Schmelzen bringen. In der Zeit  das Seidentofu pürieren und die geschmolzene Schokolade, Amaretto Sirup und je nach Geschmack etwas Zucker gut durchpürieren. In Gläser abfüllen. Vor dem Essen etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ich esse meine Mousse au chocolat am liebsten mit Himbeeren, die ich vor dem Servieren dazu gebe und rühre sie vor dem Essen darunter.

Zurück, zurück!

Ihr Lieben, jetzt war es länger ruhig bei mir, es gab sehr viel wichtiges, das meine ganze Aufmerksamkeit in den letzten Monaten eingenommen hat. Unter anderem habe ich mich erfolgreich an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg beworben und werde dort ab März nun Kommunikationsdesign studieren. Ich werde mich trotzdem bemühen, dass ihr nun hier wieder öfter wieder mit neuen Rezepten von mir versorgt werdet, heute Abend werde ich auch gleich mal wieder was posten. Ich wünsche euch jedenfalls erstmal einen schönen weiteren Montag!

Getagged

Ich wurde von Bhakti Yogini getagged und mache darum auch mal mit :)

Die Regeln:
1. Tagger verlinken
2. Fragen beantworten
3. Selbst 11 Fragen ausdenken
4. 10 Blogger mit unter 200 Lesern taggen


1. Seit wann lebst du vegetarisch / vegan / rohköstlich (nennt man das so?) und warum?
 Vegetarisch seit Mai 2012, vegan seit Juli 2012. Ich hatte damals einen Artikel über Ernährung im Stern oder Spiegel gelesen und wie Fleischverzehr sich auf die Gesundheit auswirken kann. Daraufhin habe ich mich mehr und mehr mit dem Thema auseinandergesetzt.

2. Gibt es ein Gericht / ein Lebensmittel, dass du mit deiner neuen Ernährung entdeckt hast
und das du nicht mehr missen möchtest?
 Viele, vorallem, da ich so richtig erst seit meiner Nahrungsumstellung koche und sich damit für mich eine riesige kulinarische Welt eröffnet hat. :)

3. Wie hat dein Umfeld auf deine Umstellung reagiert?
 Mein Mann fand es gut, der Rest meiner Umgebung hielt das eher für verrückt und für die meisten ist es wahrscheinlich eher "lästig", dass ich eben nicht alles esse.

4. Was ist dein Lieblings-Buch / -Kochbuch?
 Lesen tue ich ja generell sehr gerne. Besonders gut gefallen hat mir aber immernoch "The Book Thief". An Kochbüchern habe ich 3 vegane. Das von Atilla Hildman ist in meinen Augen eine Katastrophe, die Rezepte werden von mir immer sofort abgeändert. Habe ich mich an die Angaben gehalten, war es immer ein Reinfall. Ich habe viele unvegane Kochbücher, deren Rezepte ich einfach veganisiere und abänder.

5. Welche Dokumentation (Thema Ernährung) würdest du empfehlen?
 Ich bin da ziemlich Fan von dem Beitrag zu Ernährung und Veganismus, den Bambule gedreht hat. (vorallem, da Sarah Kuttner ja so ein Fleischliebhaber ist.)

6. Was ist deine Lieblingsmusik?
 Das ist ziemlich durchwachsen und eine Frage, die ich immer sehr schwer zu beantworten finde.

7. Frühaufsteher oder Nachteule?
 Frühaufsteher, definitiv. ;)

8. Besitzt du ein Auto? Wenn ja, welches?
  Wir haben eine alte A Klasse, die uns die Eltern meines Mannes geschenkt haben, fahren aber seit ein paar Monaten eher selten damit, bei dem Wetter nehmen wir meist das Fahrrad.

9. Was machst du am liebsten in deiner Freizeit?
 Kochen, backen, Videospiele spielen.


10. Natur- oder Stadtmensch?
Teils, teils. Ich bin eher ländlich großgeworden, lebe aber in dieser Lebensphase auch gerne in der Großstadt und genieße ihre Vorteile.

11. Sammelst du etwas? Wenn ja, was?
 Videospiele und Konsolen. :)

Meine Fragen:
1. Dein liebster Ort?
2. Was wolltest du als Kind werden?
3. Bist du mit deinem Leben momentan zufrieden?
4. Was würdest du an der Welt gerne ändern?
5. Würde dein Leben verfilmt werden, wer sollte dich spielen?
6. Wo würdest du gerne leben?
7. Ein Film/ Buch / CD, die für dich eine große Rolle spielt?
8. Welches Essen magst du überhaupt nicht?
9. Etwas, das du in nächster Zeit erledigen willst.
10. Dein liebster Wochentag und warum.
11. Wohin möchtest du unbedingt mal reisen?


Ich tagge:
1. In Farbe und Bunt
2. Tierleidfrei und Spaß dabei
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9. Zusammen is(s)t man weniger allein
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