Veganes Mett

100g Reiswaffeln
2 kleine Zwiebeln
ca. 350 ml Wasser
40g Tomatenmark
1 kleiner Teelöffel Senf
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
Tomatenwürzsalz

Alle Reiswaffeln in eine Schale kleinbröseln und mit dem Wasser übergießen. Achtet drauf, dass ihr nicht zu viel Wasser dazu gebt. Zwiebeln klein hacken und dazu geben und alles mit Tomatenmark und Senf verrühren.
Das ganze müsst ihr jetzt richtig ordentlich würzen! Zwischendurch immer mal abschmecken. Am besten über Nacht durchziehen lassen und dann guten Hunger ;)

Vegane Schoko-Bananen Brownies

Für 8 Brownies
2 große überreife Bananen
3 EL brauner Rohrzucker
2 EL Sonnenblumenöl
65 g Mehl
1/2 TL Backpulver
2 EL Backkakao
Zimt, gemahlene Vanilleschote, Anis
50 g Zartbitterschokolade in Stückchen
Raspelschokolade zum Bestreuen (optional)

Bananen pürieren und mit dem Rohrzucker und dem Öl vermischen. Bis auf die Raspelschokolade alle Zutaten miteinander vermischen und in eine eingefettete Kastenform geben. Mit Schokoraspeln bestreuen und für etwa 30 Minuten bei 200° Umluft backen. Anschließend aus der Form lösen und dann abkühlen lassen.

Vegane Kohlrouladen

etwa 8-10 Weißkohlblätter

1 rote Paprika

100gr Sojahack + Gemüsebrühe

Worchestersauce

1 große Zwiebel
50ml passierte Tomaten
Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, evtl. Chili

Olivenöl

300 ml Gemüsebrühe

Soße nach Wahl

Sojahack etwa 10 Minuten in Gemüsebrühe kochen. In der Zeit das harte, untere Ende der Kohlblätter entfernen und sie etwa 8-10 Minuten in heißem Wasser kochen. Dabei bitte darauf achten, dass sie biegbar, aber nicht zu weich werden, da sie sonst beim "Verpacken" reißen.

Sojahack dann in einem Sieb ausdrücken und anschließend mit Gewürzen und Worchestersauce würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Sojahack, sowie  klein gewürfelte Paprika und Zwiebel hinzu geben und anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden passierten Tomaten dazu geben und nochmal ein paar Minuten in der Pfanne lassen. Nochmal mit gewürzen abschmecken.

Die Kohlblätter dann mit etwa 3 Löffeln des Sojahacks befüllen und zu Päckchen einschlagen. Ich hab sie dann mit Nähgarn, da ich keinen Bindfaden hatte, zusammengebunden. ;D In Auflaufformen geben und mit Gemüsebrühe übergießen. Für 10-15 Minuten bei 200° im Ofen lassen. Mit brauner Soße oder auch Bechamelsoße essen.

Vegane Waffeln

Hier ein schnelles einfaches Rezept für vegane Waffeln. Ich dachte, es wäre mal wieder an der Zeit das Waffeleisen rauszuholen.

150g Mehl
50g Stärke
30g Zucker
1Pck Bourbon-Vanillezucker
1 Messerspitze Backpulver
210ml Sojamilch
Margarine zum Einfetten der Form

Wie das bei Waffeln so ist, schmeißt ihr hier alles bis auf die Milch zusammen und vermischt es. ;D Die Milch dann unterrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren. Vor jeder Waffel das Waffeleisen mit etwas Magarine einfetten.

Veganer Spinat-Canneloni Auflauf

Zutaten:

600 Gramm Tiefkühl-Blattspinat
ca. 200 Gramm Canneloni 

1 Block Tofu

Sojasauce

3  EL Sojasahne
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
Salz , Pfeffer, Muskatnuss
Pinienkerne

Bechamelsoße:

6 EL Margarine
6 TL Mehl
ca. 50 ml Sojasahne

Salz

Zubereitung Bechamelsoße:

5 Esslöffel Margarine in einem kleinen Topf, ca. 6 Teelöffel Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 150 ml Wasser hinzufügen, verrühren und ca 50 ml Sojasahne dazu geben. Die Bechamelsoße sollte relativ dickflüssig sein.

Zubereitung Canneloni:

Tiefkühlspinat in eine Schale mit heißem Wasser geben und darin ca. 10 Minuten tauen lassen. Tofu kleinbröseln und mit etwas Sojasauce übergießen, sodass er während der Zubereitung in ihr ziehen kann. Zwiebeln in der Zeit kleinhacken und mit 4 EL Olivenöl in einer Pfanne etwa 4 Minuten anbraten.
Aufgetauten Spinat in einem Sieb abtropfen und in eine Schüssel zum Tofu dazu tun. Knoblauchzehen pressen oder sehr fein schneiden und in die Schüssel geben.

Die angebratenen Zwiebeln unterheben und alles gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken. (evtl. auch noch etwas Sojasauce dazu)

Wir füllen jetzt die Canneloni mit Spinat-Tofu Füllung und legen sie nebeneinander in die Auflaufform.

Was an Füllung überbleibt gebe ich anschließend einfach über die Canneloni. Zum Schluss die Bechamelsoße darüber geben und den Auflauf noch mit Pinienkernen bestreuen.

Das ganze wandert nun für etwa 40 Minuten bei ca 200° in den Ofen.

Vegane Vollkorn-Brötchen

Brötchen selber machen ist gar nicht schwer und schmeckt zudem super, darum habe ich hier ein einfaches Rezept für euch, mit dem ihr ganz leicht welche backen könnt. :)

ca .6 Brötchen benötigen

500 g Roggenvollkollkornmehl
2 Pck Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
ca. 370 ml warmes Wasser

evtl. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Bis auf das Wasser alle Zutaten miteinander vermischen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt muss der Teig nun an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen.

Teig mit ein wenig Mehl bestäuben, zu einer Rolle formen und gleich große Stücke abschneiden. Diese zu Kugeln formen und in der Mitte ein wenig einschneiden. Wenn ihr die Brötchen noch mit Körnern bestreuen wollt, bestreicht sie vorher mit etwas Wasser und gebt dann die Körner drüber.

Bei 200° Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen lassen.

Vegane Zucchini "Nudeln", gefüllte Paprika

Weniger ein Rezepteintrag, sondern mehr ein Ideeneintrag. Momentan liebe ich absolut gegartes Gemüse. Vorallem Kohlrabi, Blumenkohl und Brokkoli. Zudem hat man mit relativ wenig Aufwand schnell was leckeres gezaubert. Gemüse einfach stiften oder klein schneiden und cirka 15 Minuten in etwas Gemüsebrühe kochen lassen, dann mit einer leckeren Sojasahnesauce übergießen.

Die Paprika habe ich mit den Resten von einem Curry-Mango Tofublock gefüllt, diesen noch etwas nachgewürzt, mit einer veganen Käsescheibe im Ofen überbacken und auch mit der Soße übergossen.

Und eines meiner momentan Lieblingsgerichte: Zucchini "Nudeln". Dazu die Zucchini in dünne Streifen schneiden, etwa 8-10 Minuten wie Nudeln im heißen Wasser kochen und dann mit einer Soße wie Nudeln essen.

Was gibt es bei euch momentan so? Habt ihr gerade etwas, das ihr total gerne zubereitet?

Vegane Mousse au chocolat

300g Seidentofu

150g Zartbitterschokolade

2 TL Amaretto Sirup

evtl. etwas Zucker (wer es süßer mag)

optional Kokosraspel, Früchte

Die Schokolade in einem Topf zum Schmelzen bringen. In der Zeit  das Seidentofu pürieren und die geschmolzene Schokolade, Amaretto Sirup und je nach Geschmack etwas Zucker gut durchpürieren. In Gläser abfüllen. Vor dem Essen etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ich esse meine Mousse au chocolat am liebsten mit Himbeeren, die ich vor dem Servieren dazu gebe und rühre sie vor dem Essen darunter.

Zurück, zurück!

Ihr Lieben, jetzt war es länger ruhig bei mir, es gab sehr viel wichtiges, das meine ganze Aufmerksamkeit in den letzten Monaten eingenommen hat. Unter anderem habe ich mich erfolgreich an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg beworben und werde dort ab März nun Kommunikationsdesign studieren. Ich werde mich trotzdem bemühen, dass ihr nun hier wieder öfter wieder mit neuen Rezepten von mir versorgt werdet, heute Abend werde ich auch gleich mal wieder was posten. Ich wünsche euch jedenfalls erstmal einen schönen weiteren Montag!

Getagged

Ich wurde von Bhakti Yogini getagged und mache darum auch mal mit :)

Die Regeln:
1. Tagger verlinken
2. Fragen beantworten
3. Selbst 11 Fragen ausdenken
4. 10 Blogger mit unter 200 Lesern taggen


1. Seit wann lebst du vegetarisch / vegan / rohköstlich (nennt man das so?) und warum?
 Vegetarisch seit Mai 2012, vegan seit Juli 2012. Ich hatte damals einen Artikel über Ernährung im Stern oder Spiegel gelesen und wie Fleischverzehr sich auf die Gesundheit auswirken kann. Daraufhin habe ich mich mehr und mehr mit dem Thema auseinandergesetzt.

2. Gibt es ein Gericht / ein Lebensmittel, dass du mit deiner neuen Ernährung entdeckt hast
und das du nicht mehr missen möchtest?
 Viele, vorallem, da ich so richtig erst seit meiner Nahrungsumstellung koche und sich damit für mich eine riesige kulinarische Welt eröffnet hat. :)

3. Wie hat dein Umfeld auf deine Umstellung reagiert?
 Mein Mann fand es gut, der Rest meiner Umgebung hielt das eher für verrückt und für die meisten ist es wahrscheinlich eher "lästig", dass ich eben nicht alles esse.

4. Was ist dein Lieblings-Buch / -Kochbuch?
 Lesen tue ich ja generell sehr gerne. Besonders gut gefallen hat mir aber immernoch "The Book Thief". An Kochbüchern habe ich 3 vegane. Das von Atilla Hildman ist in meinen Augen eine Katastrophe, die Rezepte werden von mir immer sofort abgeändert. Habe ich mich an die Angaben gehalten, war es immer ein Reinfall. Ich habe viele unvegane Kochbücher, deren Rezepte ich einfach veganisiere und abänder.

5. Welche Dokumentation (Thema Ernährung) würdest du empfehlen?
 Ich bin da ziemlich Fan von dem Beitrag zu Ernährung und Veganismus, den Bambule gedreht hat. (vorallem, da Sarah Kuttner ja so ein Fleischliebhaber ist.)

6. Was ist deine Lieblingsmusik?
 Das ist ziemlich durchwachsen und eine Frage, die ich immer sehr schwer zu beantworten finde.

7. Frühaufsteher oder Nachteule?
 Frühaufsteher, definitiv. ;)

8. Besitzt du ein Auto? Wenn ja, welches?
  Wir haben eine alte A Klasse, die uns die Eltern meines Mannes geschenkt haben, fahren aber seit ein paar Monaten eher selten damit, bei dem Wetter nehmen wir meist das Fahrrad.

9. Was machst du am liebsten in deiner Freizeit?
 Kochen, backen, Videospiele spielen.


10. Natur- oder Stadtmensch?
Teils, teils. Ich bin eher ländlich großgeworden, lebe aber in dieser Lebensphase auch gerne in der Großstadt und genieße ihre Vorteile.

11. Sammelst du etwas? Wenn ja, was?
 Videospiele und Konsolen. :)

Meine Fragen:
1. Dein liebster Ort?
2. Was wolltest du als Kind werden?
3. Bist du mit deinem Leben momentan zufrieden?
4. Was würdest du an der Welt gerne ändern?
5. Würde dein Leben verfilmt werden, wer sollte dich spielen?
6. Wo würdest du gerne leben?
7. Ein Film/ Buch / CD, die für dich eine große Rolle spielt?
8. Welches Essen magst du überhaupt nicht?
9. Etwas, das du in nächster Zeit erledigen willst.
10. Dein liebster Wochentag und warum.
11. Wohin möchtest du unbedingt mal reisen?


Ich tagge:
1. In Farbe und Bunt
2. Tierleidfrei und Spaß dabei
3. Thinking Movements
4. Be veggie- going vegan
5. Bissen für's Gewissen
6. La Vie de la Vera 
7. Grüne Liebe
8. Follow the vegan way
9. Zusammen is(s)t man weniger allein
10. Vegan Temptation

Veganes afrikanisches "Hühnchen"

100 g Sojamedallions

Gemüsebrühe

2 Tassen Reis oder 300 g Nudeln
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, grob gehackt
200 ml Orangensaft
ca. 1/2 Dose Kokosmilch
5 EL Sojasauce
etwas Sojasahne
1 TL Stärke
2 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Curry
evtl. etwas Chili

Sojamedallions mit einer kräftigen Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen (ich koch sie aber meist sogar etwas länger) und danach gut ausdrücken (z.B. in einem Sieb).

Wir stellen nun aus Orangensaft, einer Knoblauchzehe und Sojasauce eine Marinade her. Diese mit den Medallions verrühren und 2 Stunden einwirken lassen. (darauf achten, dass die Medallions gut mit der Marinade bedeckt sind, zwischendurch mal umrühren) Am Ende der Zeit könnt ihr euch vielleicht auch schon im Reis oder Nudeln kümmern.
Dann immer einige Medallions auf einmal mit der Hand ausdrücken und die Marinade auffangen (wichtig, die wird noch gebraucht!). Die Medallions mit Salz, Curry und viel Paprikapulver würzen, ich nehme wie immer noch mehr Gewürze, aber das ist erstmal so die Grundausstattung. Macht sowas immer, wie es euch am besten schmeckt. :)
Zwiebel in Öl anschwitzen und Medallions sowie die zweite Knoblauchzehe hinzugeben.
Anbraten lassen, jetzt die Paprika hinzugeben und mit der Marinade und einer halben Dose Kokosmilch ablöschen. Das Ganze auf mittlerer Stufe und offenem Deckel kochen lassen bis die Paprika gar ist.
Am Ende verrührt ihr noch die Stärke mit Wasser und gebt unter ständigem Rühren das ganze zu dem Essen dazu und lasst es nochmal kurz weiterkochen. Zu guter Letzt Sojasahne dazu geben und das Ganze nochmal mit Gewürzen abschmecken.

Geburtstagstorte

Mein Mann Dave hatte übrigens letzte Woche Geburtstag und darum gab es zu diesem Anlass meine 2. Torte. Ein neues Rezept durfte ich übrigens dafür nicht ausprobieren, da er so vernarrt in die erste Torte, die ich gemacht habe, war, dass er sie unbedingtwieder haben wollte. Hier geht es nochmal zum Rezept.

Vegane Sauce Hollondaise

Hier zu sehen mit Spargel und Kartoffeln. Wer für seinen Spargel also noch eine vegane Variation der Sauce Hollondaise sucht, sollte dieses Rezept mal ausprobieren.

Zutaten:
250ml Sojacuisine
60 g Sonnenblumenöl
100 ml Wasser
2 TL Stärke
2 Tl Senf
2 EL Hefeflocken
Salz
Zitronensaft

Stärke mit warmem Wasser anrühren. In einem Topf Sojacuisine, Öl und Senf erhitzen und glattrühren. Hefeflocken hinzugeben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und soviel Stärkewasser hizugeben, bis eine dickliche Konsistenz erreicht ist (Bitte beachten: Stärke wirkt erst nach kurzem aufkochen, also nicht zu viel auf einmal).

Vegane Nikuman

Heute gibt es ein japanisches Gericht, das Freunde und ich früher oft gemacht haben. Vorallem wenn wir unterwegs waren, sind Nikuman tolle Begleiter gewesen, da sie satt machen und durch die Brötchenform gut zu transportieren sind und nicht kleckern.

Das Rezept, das ich hier verwende, habe ich damals bei meiner Abschiedsfeier, als ich nach dem Abitur weggezogen bin, von ihnen bekommen und habe es heute noch hier rumliegen. :)

Zutaten Teig:

300g Mehl

15g Backpulver

180ml Sojamilch

30ml Speiseöl

30g Zucker

Prise Salz

Zutaten Füllung:

100g Sojahack

Gemüsebrühe

30ml Sojasoße

5g Zucker

etwas Pfeffer und Salz

30g Speisestärke

Mungbohnenkeimlinge

Pilze

Weißkohlblätter

Zubereitung:

Als erstes den Sojahack mit der Gemüsebrühe wie vom Hersteller angegeben zubereiten. Anschließend in einem Sieb die überschüssige Brühe aus dem Hack drücken.

Für den Teig mischt man Mehl, Backpulver, Sojamilch, Öl, Zucker und Salz in einer Schüssel und knetet ihn gut durch. 15 Minuten mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen.

Das Gemüse für die Füllung kleinschneiden und mit dem Sojahack zusammen anbraten und mit Sojasoße, Zucker, Pfeffer und Salz mischen und die Stärke hinzugeben.

Aus dem Teig kleine Fladen formen (wenn sie zu klebrig sind, noch etwas Mehl hinzugeben) und etwas Füllung draufgeben. Die Enden des Fladens hochklappen und über der Füllung zusammenschlagen, sodass kleine Brötchen entstehen.

Bei 180° im Ofen backen, bis sie außen goldig braun sind.

Veganer Klebreis mit Mango

Ah, Khao Niaow Mamuang. Wie ich es liebe. Da ich vor ein paar Tagen meine nächste Reise nach Thailand im Oktober gebucht habe, hat das Fernweh mich voll im Griff und ich habe daher dieses Essen nachgekocht. Eigentlich ist es ein Dessert, ich esse es aber immer zum Frühstück, wenn ich da bin. :)

1 Tasse Klebreis (damit es authentisch schmeckt, am besten den von Royal Thai)

1 Tasse Kokosmilch

Mango

3 TL Zucker

Salz

Den Klebreis für einige Stunden, am besten über Nacht, mit Wasser bedeckt einweichen lassen. Einen Dampfgarer mit Backpapier auslegen und den Reis hinein geben. Deckel drauf und etwa 20-25 Minuten auf hoher Stufe dämpfen.

Kokosmilch auf mittlerer Stufe erhitzen und dabei ständig umrühren. Zucker hinzufügen, wer es süßer mag eventuell auch noch etwas mehr, und eine Prise Salz. Alles verrühren und von der Herdplatte nehmen.

3/4 der Kokosmilch über den gedämpften Reis geben und etwa 10 Minuten stehen lassen, der Reis saugt die Milch dann auf. Mango in Stücke schneiden und auf den Reis geben. Alles mit der restlichen Kokosmilch begießen.

Veganer Blueberry Pie

Hallo ihr Lieben,

mit diesem großartigen Rezept für Blueberry Pie möchte ich gleichzeitig auch eine neue Kategorie vorstellen, und zwar die "Vegane Koch Weltreise", wo ich Gerichte aus verschiedenen Ländern vorstellen möchte.

Den Anfang macht mit den USA also dieser Blueberry Pie. :)

Zutaten Teig:

310g Mehl

2 EL Zucker

1/2 TL Salz

220g kalte Alsan in Stücken

1 Eiswürfel + 5 EL kaltes Wasser in einem Glas zusammengeben

Zutaten Füllung:

600g tiefgefrorene, nicht aufgetaute Heidelbeeren

Schale einer Zitrone

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Salz

1/2 TL Zimt

3 EL Speisestärke

100g Zucker

Zubereitung Teig:

 Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter hinzugeben und mit Knethacken so lange rühren, bis ein klumpiger Teig entstanden ist und das Mehl sich komplett mit der Butter vermischt hat.

So sollte das ganze in etwa aussehen. Jetzt gebt ihr das Eiswasser hinzu, allerdings nur so viel, dass der Teig noch schön fest und formbar bleibt. (wird er zu weich, gebt noch etwas Mehl hinzu) Den Teig halbier ihr dann, formt ihn zu zwei Kugeln und packt ihn in Klarsichtfolie. Dann für 30 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank geben.

Zubereitung Füllung:
Mischt die Blaubeeren, die Zitronenschale und den Zitronensaft miteinander. In einer kleinen Schale solltet ihr Salz, Zimt, Zucker und Stärke miteinander vermischen und zu den Beeren geben. Alles gut vermischen und dann ab in den Kühlschrank.


Die eine Hälfte des Teigs rollt ihr groß aus. Da ich keine Pieform hatte, habe ich einfach eine 28cm Springform genommen, das geht genauso gut. Der Durchmesser des ausgerollten Teigs sollte etwas größer sein als die Form. In den Teig gebt ihr jetzt die Beerenmischung.

Den zweiten Teig rollt ihr etwa in größe der Form aus und schneidet ihn längs in dünne Streifen.

Die legt ihr nun verflochten über den Kuchen, sodass das typische Pie-Muster entsteht

Vorher das Gitter noch mit Wasser bestreichen, damit es nicht austrocknet und dann für etwa 60 Minuten bei 190° Ober-/Unterhitze in den Ofen.

1-2 Stunden auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Am besten warm genießen, traditionell mit Vanille-Eis oder Sahne. :)

Veganer Grüner Smoothie

Ich mache gerade einen Detox mit viel Rohkost, grünem Smoothie und viel Yoga, darum teile ich heute mit euch einfach mal das Smoothie Rezept. Habe übrigens vergessen ein Foto zu machen und bin gerade dabei, das letzte Glas zu trinken, darum heute ein "Restebild", mehr war nicht über  ;)

1 handvoll frischer Blattspinat (gründlich waschen!)
1 Apfel
1/2 Gurke
1 reife Banane
Orangensaft

Apfel und Gurke in kleine Stücke schneiden, Banane hinzugeben und alles mixen. Den Spinat hinzugeben und wieder alles mixen. Nach Geschmack Orangensaft hinzufügen. Ich habe auch noch ein paar Trauben hinzugegeben, um es etwas süßer zu machen.

Vegan Wednesday #37

Zum Frühstück gibt es bei mir momentan ein Rezept aus meiner Kindheit, Frischkornbrei. Meine Mutter hat uns das jahrelang jeden morgen gemacht, weswegen ich das ganze jetzt auch gut 10 Jahre nicht mehr sehen konnte :D Im Prinzip ist es eine Art Overnight Oats, ich werd demnächst mal mein Rezept vorstellen.

Ich stehe morgens meistens so um 8 auf wenn ich frei habe, mein Mann ist hingegen Langschläfer, wenn er kann. Als er dann also auch mal aus dem Bett kam, gab es gegen 12 nochmal zum Frühstück Waffeln. Mit Marmelade, Puderzucker, Ahornsirup, und und und :)

Und es ist immernoch Blueberry Pie über, von dem ich natürlich wieder fleißig genascht habe. War ja das erste Mal, dass ich diesen Kuchen gemacht habe und gespannt, ob er mir schmeckt. Und ich liebe ihn. Vor dem Essen wärme ich ihn immer ein bisschen auf, dann Schlagsahne oben drauf. Erinnert mich komischerweise an Herbsttage. Absolutes Soul Food.

Da es den restlichen Tag je eher süß herging, gab es abends dafür deftig. Afrikanisches "Hühnchen". War zwar etwas aufwendiger zu machen, da die Sojasteaks schon 2 Stunden in der Marinade bleiben mussten, aber ein wirklich großartiges Rezept, einfach köstlich.

Gewinner

Hey ihr Lieben! Heute morgen hat mein Gewinnspiel ja geendet, bei nur 3 Teilnehmern standen die Chancen ja ganz gut ;D

Der 2. Kommentar war von Jessi. Herzlichen Glückwunsch! :)

Veganer Tomaten-Cannelloni Auflauf

Zutaten Soße:
500 ml passierte Tomaten
1 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
Oregano
Meersalz
Pfeffer

Zutaten Füllung:
etwa 125 g Cannelloni
600g Tofu
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwa 15-20 Basilikumblätter
50 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne
2 TL Meersalz
8 EL Sojasahne
Pfeffer

Zutaten Béchamelsauce:
2 EL Magarine
2 TL Mehl
150 ml Sojasahne
Salz
Pfeffer

Zum Überbacken optional noch Hefeschmelz


Zubereitung Füllung:
Tofu kleinbröseln, evtl. mit einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und hinzugeben, sowie die Pinienkerne und alles unter rühren 3 Minuten weiterbraten. Zum Schluss Basilikum, Meersalz, Pfeffer und Sojasahne hinzufügen.

Zubereitung Soße:
Passierte Tomaten, Öl und Agavendicksaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Zubereitung Béchamelsauce:
Magarine in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und etwa 2 Minuten lang rühren. Sojasahne mit einem Schneebesen hinzugeben und andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Füllung in die Cannelloni stopfen, und diese in der Auflaufform anordnen. Hälfte der Sauce über die Cannelloni geben und drauf achten, dass diese gut bedeckt sind, da sie sonst beim backen austrocknen. Die restliche Füllung über die Cannelloni geben und die restliche Sauce darüber. Nun die Béchamelsauce und Hefeschmelz über alles geben. und bei 200°C Ober-/ Unterhitze alles für cirka 30 Minuten backen.