Vegane Vanillecreme Mini-Törtchen

Eine liebe Freundin, die ich seit etwa 10 Jahren kenne, ist mich vor kurzem besuchen gekommen auf Tee und Kuchen. Anlässlich dessen habe ich diese Vanille Creme Mini Törtchen bebacken. Ihr braucht ein Backblech in etwa 30cmx30cm oder nehmt ein kleineres und passt die Zutatenmenge an.


Zutaten Teig:
175 g Mehl
150 g weiche Alsan Butter
150 g Zucker
3 Portionen Ei-Ersatz
2 TL Backpulver
2 EL Soja(vanille)milch
5 Tropfen Vanillearoma
Prise Salz

Zutaten Vanillecreme:
100 g Alsan Butter
150 g Puderzucker
1 EL heißes Wasser
5 Tropfen Vanillearoma



Zubereitung Teig:
Butter, Salz und Zucker mit Handrührer cremig rühren. Vanillearoma dazumischen. Ei-Ersatz nach und nach sorgfältig einarbeiten. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren, zuletzt die Sojamilch.
Backblech mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben und glatt streichen. Bei 180° Umluft für 40 Minuten backen lassen und anschließend für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann rauslösen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.  Die Außenränder ca 1 cm breit abschneiden, sodass es keine "Rinde" gibt und etwa auf Größe der Papierförmchen zuschneiden.

Zubereitung Vanillecreme:
Butter cremig rühren, Puderzucker hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren, heißes Wasser und Vanillearoma dazumischen. Eventuell kurz noch in den Kühlschrank. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben und Streife nebeneinander auf die Kuchen spritzen.

Veganes Focaccia mit Oliven und getrockneten Tomaten

Zutaten:

500g Roggen-Mehl (Typ 1150)

1 Würfel frische Hefe

3 TL Meersalz

2 TL Rohrzucker

1 Zweig Rosmarin

4 getrocknete Tomaten ohne Öl

3 Knoblauchzehen

je 50 g schwarze und grüne Oliven (entkernt)

1 TL Olivenöl

Die Hefe mit Rohrzucker und 6 EL Mehl mischen und 125 ml warmes Wasser hingeben. Alles gut verrühren und 10 Minuten gehen lassen.

Meersalz und das restliche Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ihr müsst eventuell noch etwas Wasser beimischen. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben bleiben. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zeit Rosmarin waschen, abpflücken und kleinhacken. Die getrockneten Tomaten werden in Streifen geschnitten, der Knoblauch in dünne Scheiben. Die Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden.  Die Tomaten und der Knoblauch werden jetzt mit dem Olivenöl vermischt.

Den Teig zu einem runden Fladen formen, der etwa 2-3 cm dick ist. Die Oliven und Tomaten-Knoblauch-Öl Mischen über den Teig geben und etwas in den Fladen drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/ Unterhitze etwa 35 Minuten backen.

Schmeckt sehr gut mit dem Auberginen-Dip.

Vegane Arme Ritter

Ich habe sie ewig nicht mehr gegessen, dabei sind sie immer so eine tolle Gelegenheit, alte Brötchen weiterzuverarbeiten.

Zutaten:
3 getrocknete alte Brötchen (am besten schon vierteln, bevor sie getrocknet werden)
250 ml Sojamilch
4 EL Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Apfelessig
Gewürze: Zimt, Nelken, Bourbon-Vanille
optional:
1 TL Vanillesirup

Bis auf die Brötchen alle Zutaten mischen und gut verrühren. Die Brötchen in der Soße einlegen, bis sie durchweicht sind. Geschmacksneutrales Öl in der Pfanne erhitzen und die Brötchen darin von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Schmeckt sehr gut mit Zimt & Zucker bestreut.

Veganer Auberginen-Dip

Zutaten:
1 große Aubergine
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
ca. 10 große Blätter Basilikum
1 TL Meersalz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft

Die Aubergine mit einer Gabel rundum einstechen, da sie sonst im Ofen explodieren kann, und im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
In der Zeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. (braucht nicht zu fein sein, da alles ohnehin nochb püriert wird.) Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 4 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
Aubergine abkühlen lassen, halbieren und Fruchtfleisch herausschaben. Mit Zwiebel und Knoblauch vermischen, Basilikum hinzufügen und alles pürieren. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegan Wednesday #34

Vegan Wednesday! Ich muss ja sagen, ich hab mich schon wieder drauf gefreut. <3 Ich möchte auch nochmal auf mein Gewinnspiel hinweisen. ;)

Für die Arbeit habe ich heute morgen schnell einen Wrap gemacht. Mayonaisse drauf, scharfe Soße, Salat, Tomaten, Gurken, Champignons, Oliven und das alles dann einrollen.

Ich trinke jeden Morgen eine große Teekanne mit grünem Tee, zusätzlich dazu gab es heute eine kleine Kanne mit Teeblüte.

Zum Frühstück habe ich Milchreis gekocht, Sojamilch dazu, 1 Banane reingeschnitten, Zimt & gemahlene Vanilleschote drüber und einen Schuss Ahornsirup rein.

Das hier ist ein großartiger Auberginen-Basilikum-Dip. Mein Mann ist ganz begeistert davon, obwohl er eigentlich keine Aubergine mag. Das Rezept werde ich in den nächsten Tagen mit euch teilen. :)

Und selbstgebackenes Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven, das Rezept folgt auch in den nächsten Tagen. 

Vegan Essen in Hamburg: hin & veg

Vor kurzem war ich im hin & veg in der Schanze. Ein vegetarisches Restaurant, wo man alle Gerichte auch vegan bekommen kann. Ich hatte den Kartoffel-Blumenkohl Auflauf, mein Mann eine Pizza Funghi.

Die Pizza war ein bisschen angebrannt, sonst aber sehr lecker. (und mein Mann zu hungrig, um mich erst ein Foto von der Pizza machen zu lassen...) Schien eine Art Hefeschmelz als Käseersatz drüber gewesen zu sein.

Mein Auflauf war auch ziemlich gut. Ich hätte zwar eher eine Sahnesoße erwartet, es war dann eine Art Tomatensoße, aber die war auch lecker. Leider war auch der Auflauf angebrannt. :/ Trotzdem, wirklich meckern konnten wir nicht. Es ist ein bisschen mehr Imbissbudenflair als Restaurant, der Laden bezeichnet sich aber treffend selbst als Imbiss-Restaurant. Zum lange sitzen ist es doch etwas zu ungemütlich, aber um schnell mal eine vegane Leckerei runterzuschlingen, reicht es alle mal. Reinschauen lohnt sich jedenfalls.

Vorallem Bollywood-Fans dürften von dem großartigen Unterhaltungsprogramm begeistert sein, welches dort geboten wird. ;) Indische Musikvideos vom Feinsten.

Gewinnspiel

So ihr Lieben!
Ich veranstalte für euch ein Gewinnspiel und verlose eine vegane Überraschungsbox mit kleinen Aufmerksamkeiten für den oder die Gewinner/in. :)

Wie ihr teilnehmen könnt?
Ganz einfach. Ihr schreibt auf eurem Blog einen kurzen Post über das Gewinnspiel mit Link zu meinem Blog. Den Link zu eurem Eintrag postet ihr hier unter diesem Entry in einem Kommentar. Unter allen Teilnehmern werde ich die Überraschungsbox dann verlosen. Mitmachen könnt ihr bis zum 01. Mai 2013 um 12 Uhr. :)

Vegane gefüllte Pilzköpfe

Hier eine wunderbare Beilagen Idee für euer Essen. Geht schnell und einfach und ist zudem super lecker.

Ihr braucht dazu:

große Champignons

vegane Pasteten (z.B. von Tartex, mir schmeckt es am besten mit dem Ratatouille Aufstrich)

vegane Käsescheiben (ich nehme Wilmersburger Scheiben)

evtl. Oliven

Stiel aus den Champignons rausdrehen, mit einem Löffel die Lamellen herauskratzen. Den Pilz dann mit veganer Pastete füllen und mit Olivenscheiben belegen. Käsescheiben drüber legen. Ich gebe die Champignons dann für etwa 15 Minuten bei 180° Umluft in den Ofen. Die Pastete wird innen dabei wunderbar weich und cremig.

Veganer Hefeschmelz als Käseersatz

Huch, in den letzten Tagen ist die Leseranzahl rasant angestiegen. Das freut mich und anlässlich des 50. Lesers wollte ich eigentlich ein kleines Give-Away verlosen. Da ich gar nicht damit gerechnet habe, dass der 50. Leser so schnell überschritten wird, hab ich allerdings noch gar nichts vorbereitet. Ich werde mir aber die nächsten Tage was überlegen und dann hier posten. :)

Hier nun aber erstmal das Hefeschmelz Rezept! Nicht nur für Aufläufe, sondern auch toll für Pizza oder alles, was mit Käse überbacken wird und wofür ihr eine Alternative sucht.

Zutaten:
8 EL Hefeflocken (meine sind von "Vitam" aus dem Reformhaus)
4 EL Margarine
5 TL Mehl
260 ml Wasser
2 TL Senf
1 TL Salz

Die Margarine in einem Topf zerlaufen lassen. Mehl hinzugeben und etwa 1/3 des Wassers. Senf und Salz hinzugeben, dann nochmal 1/3 Wasser. Nun gebt die Hefeflocken hinzu, rührt sie unter und fügt noch das letzte drittel Wasser bei. Alles kurz aufkochen und abschließend abschmecken.

Vegan Wednesday

Schon oft gesehen, noch nie mitgemacht. (Da ich donnerstags frei habe und da meist toll koche und backe) Diesmal hab ich aber beschlossen, auch einen Post zu verfassen, da ich die Idee toll finde. Infos dazu findet ihr hier: Was ist der Vegan Wednesday?

Zum Frühstück gab es noch die Reste von der Nussrolle mit Marmelade und eine Williamsbirne, sowie eine Kanne Grünen Tee. Da ich nicht ganz so viel Zeit hatte, wurde der Reiskocher angeschmissen. Gab für die Arbeit dann Vollkornreis mit Arrabiata-Oliven Soße. 

Abends zuhause haben wir noch Kartoffelgratin gemacht. Mein Mann hat sich das schon so lange wieder gewünscht. Wir ändern das Rezept jedesmal ein bisschen und haben eine Schicht Zwiebeln gemacht, Kartoffeln, Soße, Lauchzwiebeln, Kartoffeln, Soße, Lauchzwiebeln und Kartoffeln. Das Grundrezept dazu findet ihr hier.

Das ganze haben wir dann mit leckerem Hefeschmelz überbacken.

Das Rezept für den Hefeschmelz werde ich bald hier auch nochmal posten. 

Ansonsten gab es viel Studentenfutter auf der Arbeit, grünen Tee, Sojajoghurts, Geleebananen.